PARÍS, 25 de noviembre de 2024 /PRNewswire/ — La UNESCO y la asociación Relais & Châteaux han firmado un acuerdo de colaboración para desarrollar e implementar proyectos conjuntos que promuevan la conservación y el uso sostenible de la biodiversidad a través de las tradiciones y el saber hacer en hospitalidad y gastronomía de todo el mundo.
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«La colaboración con la UNESCO es un paso natural para nuestra asociación: nuestro objetivo es apoyar y fomentar el cambio, repensar los modelos operativos de nuestras propiedades para alinear los viajes –fuente de enriquecimiento personal– con objetivos ambientales, sociales y económicos», explica Laurent Gardinier, Presidente de Relais & Châteaux.
«Nunca en la historia la naturaleza se ha enfrentado un declive tan drástico. De los ocho millones de especies que hay en el mundo, un millón se encuentra en peligro de extinción. La UNESCO y la asociación Relais & Châteaux hacen un llamado para cambiar nuestra perspectiva y prácticas en torno a la alimentación y restablecer el equilibrio entre la humanidad y el medioambiente», declara Audrey Azoulay, Directora General de la UNESCO.
Esta colaboración está basada en dos pilares fundamentales:
Por una parte, la UNESCO respalda los nuevos compromisos de Relais & Châteaux, titulados ‘En armonía con los seres vivos: 12 compromisos para un desarrollo sostenible’, que tienen tres grandes objetivos:
– Preservar las tradiciones de hospitalidad y las cocinas del mundo.
– Contribuir a la protección de la biodiversidad y a su desarrollo.
– Actuar a diario por un mundo más humano.
En su dedicación diaria a la gastronomía y la hospitalidad, las 580 propiedades miembros de Relais & Châteaux, ubicados en 65 países, están en contacto constante con personas de todos los orígenes, procedentes de diversas comunidades, así como con la naturaleza en toda su riqueza y diversidad. Es en este contexto donde surge esta colaboración entre la UNESCO y la asociación Relais & Châteaux, cuyos compromisos reflejan la conexión vital entre la alimentación, la salud y el medioambiente.
Por otra parte, se desarrollarán proyectos piloto liderados por miembros de Relais & Châteaux en colaboración con espacios de la UNESCO —Patrimonio de la Humanidad y Reservas de la Biosfera—. Siguiendo los principios de la UNESCO, se establecerán las directrices para futuros proyectos, especialmente los que se desarrollen cerca de las reservas de la biosfera del Programa sobre El Hombre y la Biosfera (MAB) y los espacios categorizados como Patrimonio de la Humanidad. Estos proyectos tienen como objetivo promover los espacios de la UNESCO y las tradiciones locales, fomentando la conservación sostenible de la biodiversidad y respetando las culturas locales, así como el patrimonio natural y cultural.
Los primeros proyectos piloto comenzarán en 2025 y estarán a cargo de miembros de Relais & Châteaux situados cerca de espacios de la UNESCO.
El motor detrás de esta colaboración es Mauro Colagreco, vicepresidente de los chefs de Relais & Châteaux y chef-propietario del restaurante Mirazur en Menton, Francia, galardonado con tres estrellas Michelin. Desde su nombramiento como Embajador de Buena Voluntad para la Biodiversidad de la UNESCO en 2022, Colagreco ha trabajado para promover el programa MAB y generar interés público y participación en temas ambientales. Esta colaboración entre las dos instituciones le permitirá ampliar su acción a los 580 miembros de la Asociación.
«En los últimos dos años he trabajado con la UNESCO para defender la biodiversidad y concienciar sobre la necesidad de proteger nuestros ecosistemas. La gastronomía es un poderoso motor de cambio, y debemos replantearnos radicalmente los sistemas alimentarios. Me di cuenta rápidamente de que necesitamos aumentar significativamente el número de guardianes de la biodiversidad en el mundo si queremos proteger nuestro planeta y las especies que lo habitan. Con una red de 580 propiedades y 800 restaurantes, involucrar a Reílas & Châteaux en esta iniciativa era un paso lógico», comenta Mauro Colagreco, Vicepresidente de chefs de Relais & Châteaux.
El Programa sobre el Hombre y la Biosfera de la UNESCO es una iniciativa científica intergubernamental que busca mejorar las relaciones entre las personas y su entorno. Combina la conservación, el desarrollo local, la preservación del patrimonio cultural y la protección de los saberes y las tradiciones de las poblaciones locales e indígenas. Con 759 reservas de la biosfera en 136 países, la UNESCO protege cerca de ocho millones de km² de espacios naturales —una superficie equivalente a la superficie de Australia— y apoya a las comunidades que se benefician de ellos. Casi la mitad de los miembros de Relais & Châteaux están ubicado a dos horas o menos de una reserva de la biosfera de la UNESCO.
Acerca de Relais & Châteaux
Fundada en 1954, Relais & Châteaux es una asociación que cuenta con 580 hoteles y restaurantes únicos en todo el mundo, dirigidos por propietarios independientes, mayoritariamente familias, que comparten la pasión por su profesión y están firmemente comprometidos con la autenticidad de las relaciones que establecen con sus huéspedes.
Para más información: www.relaischateaux.com
Acerca de la UNESCO
Con 194 Estados Miembros, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) contribuye a la paz y la seguridad liderando la cooperación multilateral en educación, ciencia, cultura, comunicación e información. Con sede en París, la UNESCO cuenta con oficinas en 54 países y más de 2.300 empleados. Supervisa más de 2.000 sitios Patrimonio Mundial, Reservas de la Biosfera y Geoparques Globales; redes de Ciudades Creativas, del Aprendizaje, Inclusivas y Sostenibles, y más de 13.000 escuelas asociadas, cátedras universitarias, centros de formación e instituciones de investigación. Su directora general es Audrey Azoulay. «Puesto que las guerras nacen en las mentes de los hombres es en la mente de los hombres donde deben erigirse los baluartes de la paz» – Carta constitutiva de la UNESCO, 1945.
Para más información: www.unesco.com
RELAIS & CHATEAUX:
Lars Seifert, Director of Communications, Relais & Châteaux, [email protected]
Matthieu Guével, Director of Communications, UNESCO, [email protected]
UNESCO:
Matthieu Guével, Director of Communications, [email protected]
François Wibaux, Press Officer, [email protected]
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